第323期中(zhōng)国(guó)厨艺高级技(jì )能(néng)研修班于5月23-24日在福建泉州举行

第323期中(zhōng)国(guó)厨艺高级技(jì )能(néng)研修班于5月23-24日在福建泉州举行。活动由中(zhōng)国(guó)烹饪协会名(míng)厨委员会、中(zhōng)国(guó)烹饪协会中(zhōng)式菜肴研发中(zhōng)心主办(bàn)，旨在提高广大厨师技(jì )术水平，使有(yǒu)志(zhì)于烹饪事业的厨师得到烹饪专家、大师的言传身教，以适应餐饮市场日新(xīn)月异的发展需要。

高炳义大师进行《新(xīn)时期中(zhōng)餐厨师之路》的课程分(fēn)享

5月23日下午由元老级注册中(zhōng)国(guó)烹饪大师高炳义进行《新(xīn)时期中(zhōng)餐厨师之路》的课程分(fēn)享。高大师带来了餐饮行业最前沿的资讯分(fēn)享，他(tā)提到新(xīn)时期中(zhōng)餐消费的变革，特别是消费者对食品安(ān)全、健康调味、就餐环境等多(duō)方面的关注，促使中(zhōng)餐厨师在烹饪过程中(zhōng)要适时转变，在追求菜品的味道同时也要注重菜品的营养健康等，以适应餐饮市场的消费需求。

董玉振大师创新(xīn)菜式现场实操教学(xué)

5月24日全天由中(zhōng)国(guó)烹饪大师董玉振进行创新(xīn)菜式的实操教学(xué)，董玉振大师从食材选择搭配、刀(dāo)工(gōng)示范、烹饪技(jì )法、调味技(jì )巧等多(duō)维度进行讲演，让厨师学(xué)员们现场就能(néng)学(xué)习到实实在在的烹饪技(jì )艺，现场学(xué)员们认真细致地观察烹饪实操示范，并且拍照记录做好笔(bǐ)记。

实践课程准备了十道创新(xīn)菜肴现场进行烹饪示范：潮式黄鱼冻、陈皮鹅肝棒棒糖、鱼子酱蟹肉挞、玫瑰豉油鸽、上汤参茸炖绣球、黑松露鲍鱼焗鸡煲、咖喱虾球伴五彩馒头、星空陨石、金汁五谷白玉盏、金米龙虾汤泡饭等。所选菜肴色、香、味、形俱全，融入时兴的餐饮理(lǐ)念，均为(wèi)适合酒店(diàn)生产(chǎn)经营的低成本、高毛利的热销菜品，让学(xué)员们能(néng)够从课程学(xué)习到实际生产(chǎn)经营轻松转化，真正做到学(xué)以致用(yòng)。

永益食品·凤球唛作(zuò)为(wèi)本次活动的支持单位，为(wèi)现场烹饪提供了全系列的调味品，助力大师现场烹调菜品，为(wèi)各位学(xué)员烹饪实操学(xué)习提供了最直接的调味参考，让示范菜品的风味更易复制。

作(zuò)为(wèi)民(mín)族调味品牌，永益食品·凤球唛一直深谙中(zhōng)国(guó)各大菜系调味需求，持续与烹饪大师们在产(chǎn)品研发、调味品应用(yòng)等多(duō)方面进行深度的合作(zuò)，并一直积极参与到各类厨师交流活动中(zhōng)，了解一线(xiàn)厨师的烹调需求，持续改善产(chǎn)品，精(jīng)益求精(jīng)，与厨师兄弟(dì)姐妹们共同进步，让中(zhōng)华饮食之美在世界传扬！